Agent natural de relaxare - drojdie inactiva Fermaid

Fermaid este o drojdie uscata dezactivata, cu putere naturala ridicata de relaxare, produsa dintr-o tulpina specifica de drojdie de panificatie (Saccharomyces cerevisiae). Imbunatateste extensibilitatea aluatului, reducand elasticitatea si asigurand o mai buna uniformizare in timpul fazei de framantare. Utilizarea Fermaid faciliteaza faza de prelucrare mecanica a aluatului (modelare, laminare) - se reduce ruperea si contractia aluatului in timpul formarii sau intinderii aluatului. BENEFICII: - creste extensibilitatea aluatului; - reduce timpul de mixare cu 10 - 25%; - grabeste dezvoltarea glutenului; - imbunatateste structura miezului si volumul; - imbunatateste regularitatea formelor de aluat; - reduce strangerea si ovalizarea; - lipsa E-uri (inlocuieste cu succes L-cisteina, pentru un produs fara E-uri); APLICATII - Faina puternica (reduce timpul de mixare); - Pizza, Baghete (extensibilitate mai buna); - Aluaturi congelate (retentie crescuta de gaz); - Paine tip sandwich, chifle moi, paine italiana, rulouri kaiser, baghete, cornuri, produse de patiserie, tortilla, lipii, pizza, produse de panificatie microunde, biscuiti, placinte, etc. Fermaid SR (25 kg) Fermaid SSR (20 kg)