Peste Anghila Unagi Kabayaki

Kabayaki este denumirea procedeului de gatire a anghilei, procedeu aplicat cateodata si altor specii de pesti, procedeu prin care pestele este despicat la spate sau pe burta, eviscerat si dezosat, taiat in fileuri dreptunghiulare, fileuri care sunt scufundate intr-un sos special pe baza de soia inainte de a fi rumenite la foc. Anghila unagi este anghila de apa dulce iar anghila anago este anghila de apa sarata. Amandoua sortimentele de anghila (unagi si anago) sunt folosite pentru sushi si diferite preparate din bucataria asiatica. Bon apetit!