Carnea este in zilele noastre cel mai iubit dar si cel mai contestat aliment. Sau cel putin anumite sortimente de carne. Suntem zilnic bombardati cu informatii pro si contra consumului de carne, despre beneficiile dar si despre efectele negative.
Cu toate acestea carnea si preparatele din carne raman cele mai consumate alimente.
Cum ajunge carnea in cuptoarele si pe mesele noastre?
Acest lucru mi se pare foarte important de stiut pentru ca procesul in sine presupune multe activitati si metode ce necesita tehnologie si o atentie deosebita.
Abatorul…
Este locul special amenajat pentru sacrificarea animalelor si prelucrarea initiala a carnii necesare producerii produselor si subproduselor specifice acestui domeniu. Sunt constructii amenajate cu utilaje specifice care sa sigure conditiile maxime de igiena mai mult decat necesare intr-o astfel de activitate. Amplasarea abatoarelor se face in orase si ele asigura necesarul de materie prima pentru fabricarea produselor din carne pe distante de 30-40 de km.
Pentru a elimina cat mai mult posibil cheltuielile aferente necesare transportului animalelor catre abatoare si mai ales pierderea in greutate a acestora datorata deplasarii, amplasarea optima pentru un abator este pe langa marile combinate de crestere industriala a animalelor.
Abatoarele prin activitatea lor garanteaza salubrizarea carnii prin sacrificarea animalelor sub control veterinar strict pe tot parcursul procesului tehnologic. Datorita utilarii si amenajarii abatoarelor cu sisteme performante de racire, curatenie si a unui personal specializat carnea obtinuta in aceste locuri corespunde din punct de vedere igienic.
Una dintre firmele specializate in comercializarea echipamentelor si instalatiilor termice din Bucuresti este Debitron Termo.
Firma colaboreaza cu producatori de prestigiu din acest domeniu din Austria, Danemarca, Cehia si Germania astfel reusind sa puna la dispozitia clientilor intreaga gama de echipamente necesare dotarii si utilarii abatatoarelor, si nu numai. Debitron Termo mai are un punct de lucru si in Buzau.
Pentru a realiza conditiile optime de prelucrare a carnii cu siguranta solutiile oferite pentru abatoare de la Debitron Termo va vor satisface exigentele atat dumneavoastra ca si detinator de abatoare cat si legislatiei in vigoare in ceea ce priveste aceasta ctivitate care se ocupa cu alimente si distribuirea de materie prima pentru ele.
Periplul nostru de azi ne indeamna sa ne gandim cat de importante sunt aceste sisteme si echipamente utilizate in dotarea abatoarelor. Daca stam sa dam timpul inapoi si sa citim istoricii cu siguranta aflam ca bunatatile pe care le savurau, de exemplu inaintasii nostri romanii erau aduse la destinatie cu mari sacrificii. Carnea de peste, in special de somon era transportanta in butoaie cu gheata naturala si nu cred ca cineva si-ar dori in ziua de azi sa fi fost in pielea transportatorului care aducea mancare imparatilor.
Igiena si protectia impotriva infectiilor date de lipsa a constituit mereu o prioritate si pana la urma urmei posibilitatile nelimitate din zilele noastre nu mai fac din aceasta un deziderat, ci o realitate palpabila si concreta. Respectand aceste norme nu facem decat sa ne respectam pe noi si pe cei din jurul nostru, evitand astfel problemele si neplacerile ivite din nerespectarea normelor si mai ales din punerea in pericol a sanatatii.
