Catering evenimente – dineuri-receptii-cocktailuri, aniversari, nunti, botezuri, intalniri- este cea mai buna optiune cand inchei un parteneriat cu o firma serioasa, ce iti garanteaza calitatea serviciilor si a produselor pe care ti le ofera.
Cateringul reprezinta activitatea de furnizare a mancarurilor (meniurilor de tip catering) ca si a altor servicii auxiliare comandate de catre client, acestea avand rolul de a satisface o gama variata de preferinte ale consumatorilor.
Serviciile de catering implica de regula doar la prepararea si livrarea mancarii, insa multi sunt afaceristii care isi extinf oferta, oferindu-le clientilor bauturi, vesela, decoratiuni si personalul necesar servirii mancarurilor in cadrul unui eveniment.
Orice investitor in domeniul cateringului poate opta fie pentru evenimente private, fie pentru cele de tip corporatist.
Fie ca e vorba de evenimente in familie, ca nuntile, botezurile, aniversarile si inmormantarile, ori de cele corporatiste, gen pranzuri de afaceri, intalniri de consilii directoare si dineuri, o firma de catering care se respecta face fata cu succes oricarei provocari.
Cei mai buni afaceristi in domeniul cateringului stiu ca mancarea este o arta, iar gusturile clientilor se schimba de la o zi la alta, motiv pentru care se impune mereu un plan de rezerva in alegerea meniurilor potrivite fiecarui tip de eveniment in parte. O atentie speciala se acorda modului de preparare al mancarii, multi clienti fiind in ultima vreme adeptii stilului de viata sanatos, vazat pe produse naturale, fara aditivi si conservanti.
Calitatea, prospetimea si siguranta produselor oferite, dar si promptitudinea si profesionalismul personalului firmei sunt esentiale pentru o carte de vizita cat mai atragatoare.
Si, pe langa experienta in domeni, intreprinzatorul trebuie sa aiba si capacitatea de a controla preturile, cateringul fiind un domeniu foarte competitiv in care politica de preturi poate face diferenta intre reusita si falimentul unei afaceri.
Esential pentru o afacere de succes este oferirea unor meniuri de calitate, proaspete si cu un aspect deosebit, fie ca este vorba de un eveniment in familie ori de unul corporatist.
Orice investitor care se respecta stie ca pentru reusita are nevoie de un personal bine calificat, cu bune abilitati culinare si de comunicare, flexibil, atent si deschis cerintelor si exigentelor clientilor.
Cei mai isteti afaceristi in domeniul cateringului s-au orientat rapid pe piata, mai ales dupa ce criza economica a lovit si Romania. Astfel, pe langa furnizarea mancarurilor, acestia le ofera clientilor si vesela necesara, decoratiunile adecvate ori personalul de servire la locul desfasurarii evenimentului.
Ideal pentru orice afacere de catering este parteneriatul cu sectorul corporatist, ce implica mancaruri si bauturi pentru numeroase evenimente, intalniri, dineuri, sesiuni de training sau receptii. In plus, daca serviciile pe care le oferi sunt la standarde de calitate ridicate, te vei bucura de contracte prelungite, corporatiile fiind adeptele furnizorilor constanti, ce le ofera preturi promotionale.
Sistemele de catering pot fi industriale (fabricarea produselor alimentare de tip catering semi-preparate si gata preparate) si comerciale (ce implica pastrarea pe timpul transportului si conservarea, desfacerea, pregatirea, incalzirea si portionarea meniurilor).
Afacerile de catering pot fi dezvoltate fie prin extinderea structurilor deja existente intr-o locatie, cu functiuni ce permit distribuirea meniurilor la locul evenimentelor, fie prin dezvoltarea doar a bucatariei si a sistemului de distribuire a mancarii.
Cateringul poate fi cu local (interior) sau fara local (exterior).
Cateringul exterior implica prepararea meniurilor in cadrul unei bicatarii sau unitate de preparare alimentara si livrarea acestora la locul desfasurarii evenimentului. Multi sunt insa si cei care doresc prepararea meniurilor la locul desfasurarii evenimentului, acestea fiind servite ulterior cu propriul personal specializat.
In cazul cateringului de exterior pot aparea probleme de distributie, de conservarea mancarii, de pastrate, etalare si chiar servirea meniurilor. Iar daca se opteaza pentru distributie cu personal propriu, exista posibilitatea intampinarii de probleme in obtinerea echipamentului: bucatarii mobile, vesela rezistenta la transport, fete de masa, ustensile de servire, containere pentru gunoiului, etc.
Avantajele cateringului exterior:
- Depuneri sau depozite in avans, ce ii confera furnizorului o securitate in cazul in care evenimentul este anulat, caz in care se respecta obligatiile contractuale
- Investitia de pornire poate fi limitatam, in care o afacere de tip catering incepe in propria bucatarie a unui hotel, restaurant, club, etc
- Costuri controlabile
Dezavantajele cateringurlui exterior:
- Stresul si consumul de energie, probleme in gasirea personalului potrivit
- Veniturile neconsecvente si perioadele ‘moarte’ cand cheltuielile scad dramatic
- Blocaje in echipamente
Avantajele cateringului interior:
- Furnizorii nu sunt limitati cand vine vorba de pregatirea meniurilor.
- Echipamentele de preparare ale acestora pot suporta o mare varietate de preparate
- Personalul este mult mai familiarizat cu posibilitatile de defasurare a unui eveniment, cunoscand deja arhitectura spatiului de servire, dar si posibilitatile de amenajare a acestuia.
- Activitatea de catering nu este afectata de sezonalitate.
Dezavantajele cateringului interior:
- Poate suferi de promovare redus.
- Desfasurarea unui eveniment in spatiul de cazare va fi intotdeauna limitat, el neputand fi extins pentru un numar mai mare de participanti.
