Mancarea este vitala in viata noastra. Fara mancare nu am mai putea functiona si in cele din urma am inceta din viata. De aceea este foarte important ce mancam, cum mancam si cat mancam. Insa omul a fost dintotdeauna creator si si-a pus amprenta si asupra mancarii, transformand-o in arta si in placere. Astfel s-a ajuns la semnul egalitatii intre mancare si codimente, caci o mancare fara gust nu s-a mai auzit. Un ingredient minune al gastronomiei moderne este ketchup-ul, fara de care nu se mai concepe nicio masa.
Ce este ketchup-ul?
Initial ketchup-ul nu avea nici in clin, nici in maneca cu sosul de rosii care a devenit astazi.
Cuvantul ketchup a fost preluat de la chinezi, unde descria un sos murat de peste.
Abia in anul 1690 apare atestat acest cuvant, in scris. Se pare ca ingredientul minune a fost adus in Europa de catre marinarii englezi.
In anul 1703 se adauga sosului initial si rosiile, astfel apropiindu-se de consistenta din zilele noastre.
In anul 1876 Henry Heinz a fost primul care a comercializat ketchup-ul la scara larga.
Din momentul descoperirii si pana in zilele noastre sosul de ketchup a suferit multe modificari, imbunatatiri si diversificari ale aromei. Insa ingredientele de baza raman: rosiile, zaharul, otetul, ghimbirul, scortisoara si ceapa.
In ziua de astazi gasim numeroase sortimente: ketchup dulce, picant, iute, cu usutoi, fara usturoi, cu ciuperci, cu mustar, cu codimente gen busuioc, oregano sau cimbru.
Beneficii
– Vitaminele B, C, P, PP, K;
– Minerale: potasiu, calciu, magneziu si fier;
– Fructoza;
– Antioxidanti;
– Verdeturile din compozitie aduc si ele un aport de vitamine si minerale;
– Combate bolile cardiovasculare.
Retete sanatoase de ketchup
Ketchup-ul se poate prepara si in casa, din ingrediente proaspete si sanatoase. Si nu necesita atat de mult timp precum ar crede unele gospodine.
1. Ketchup picant
Ingrediente:
1 kg de rosii proaspete
25 ml otet
1 lingurita de piper pulbere
1 lingurita de boia iute
½ lingurita de praf de chilli
1 lingurita zahar
1 lingurita sare
Preparare:
Rosiile se spala foarte bine, se curata de codite, se taie bucati si apoi se adauga in robotul de bucatarie si se paseaza.
Tot sucul se toarna intr-un ceaun si se pune la foc la flacara potrivita spre mica.
Cand sucul incepe sa se ingroase se adauga si celelalte ingrediente: sarea, zaharul, boiaua, praful de chilli si piperul.
Se lasa la fiert pana cand compozitia s-a ingrosat si a capatat consistenta pe care ti-o doreai. La final de tot adaugi si otetul.
Lasi la racit si apoi servesti, fie in mancaruri, fie pe pizza sau chiar cu paine goala.
2. Ketchup dulce
Ingrediente:
2 kg de rosii carnoase
Sare
Piper
100 ml ulei de masline
Cimbru, oregano si busuioc uscat
Preparare:
Rosiile se spala, se curata si se taie bucatele. Se macina apoi prin masina speciala, cea pe care o ai mostenire de la bunica, deoarece trebuie sa separi zeama si pulpa de seminte.
Intr-un ceaun pui zeama la fiert, impreuna cu mirodeniile si uleiul. Se lasa compozitia la scazut si abia apoi adaugi sarea si piperul.
Din momentul in care sosul scade trebuie sa lasi focul la mic si sa amesteci constant cu o lingura de lemn. Cand sosul a atins o consistenta groasa si se lipeste de peretii ceaunului, stingi focul, torni compozitia in borcanse, le infiletezi si le lasi sa se raceasca la loc caldut.
Ketchup-ul a fost si ramane o inventie extraordinara, care a revolutionat gastronomia de pretutindeni. Nu exista casa in care sa nu gasesti acest sos, care se intalneste in fel si fel de combinatii.
Citeste in continuare si despre Tricicleta potrivita pentru copilul tau.
