Întrebuinţare: gelatina este o substanţã gãlbuie, cu gust şi miros specific, care se foloseşte la prepararea bãuturilor, rãciturilor, prãjiturilor, cremelor şi dulceţilor.
În vinificaţie: o parte gelatinã şi cinci pãrţi apã rece, pa care-l adãugãm prin omogenizare continuã, dupã care lãsãm o jumãtate de orã sã se umfle.
Dacã rãmâne apã deasupra o aruncãm, dupã care punem 5-10 pãrţi apã caldã dar nu fierbinte (40-50 �C). Preparatul se va folosi cât mai repede posibil.
De obicei se foloseşte împreunã cu un tanin. Doza recomandatã: 5-10 gr la 100 litri vin.
Pentru rãcituri (4-5 farfurii): 4-5 linguriţe, pentru aspic: 100 ml apã cu 2 linguriţe de gelatinã, la jeleu de fructe: 100 ml apã cu 2 linguriţe de galatinã rase.
Se pãstreazã în loc rãcoros, ferit de umiditate şi mirosuri strãine.
Inel pentru cules struguri
Aparat legat vie
Foarfeca altoit Plesa
